קוקו סאבזי- פשטידת ירק

חסה
פטרוזיליה
כוסברה
עלי סלק
בצל ירוק
חוביזה
מנגולד
שמיר
ואפשר גם עלים מהגינה, כמו כוכבית, רוקט, סרפדים ועוד.

שוטפים ומייבשים את העלים וקוצצים. מוסיפים 1-3 כפות קמח כוסמין/ שיפון/ קמח מלא בהדרגה לעלים, עד שהם מצופים קלות. (בצליאק יש להמיר את הקמח בקמח אורז מלא) מוסיפים מלח ופלפל ושלוש ביצים ומערבבים.

מחממים מעט שמן זית בסיר נמוך (כמו סיר דגים או מחבת עמוקה) ומשמנים מעט גם את הדפנות. ופכים את הירקות למחבת ומשטחים מעט. מכסים ומניחים לעשר- 20 דקות, תלוי בכמות. מסירים את המכסה ומכסים את המחבת בצלחת. הופכים את החביתה לצלחת, ומחליקים אותה שוב למחבת כך שיתבשל הצד השני. משאירים לעשר דקות נוספות ומכבים.

מגישים חם או קר עם יוגורט או גבינת עזים.