פיצה משגעת ללא גלוטן

רכיבים לבצק הפיצה:

3/4 2 כוסות קמח נטול גלוטן (מרמולייט)

1/4 כוס קמח אורז מלא

3/4 שקית אבקת אפיה

1 כפית מלח

1 גביע יוגורט 3%

2 ביצים

4 כפות שמן זית

לרוטב:
4-5 עגבניות בשלות

כף רסק עגבניות

כף שמן זית

1-2 שיני שום, לפי הטעם

מלח ופלפל

4 עלי בזיליקום

כף עלי אורגנו / זעתר טריים, או כפית יבשים

תוספות:
גבינת מוצרלה טריה או קשה. ניתן לגוון עם בולגרית או פרמז'ן .

1. מחממים תנור ל- 190 מעלות (חשוב שהתנור יהיה מחומם מראש)

2. לשים את כל החמרים היטב עד שנוצר בצק.

3. משטחים את הבצק בתבנית על נייר אפיה משומן מעט. דוקרים את הבצק במזלג בכמה מקומות.

4. מכינים את הרוטב: מעבדים במעבד מזון לרוטב חלק, או מרסקים היטב בפומפיה את העגבניות וקוצצים דק את עשבי התיבול. אין צורך בבישול, וניתן גם להקפיא את הרוטב.

5. מורחים שכבה של רוטב על הפיצה, מעליה קורעים ביד חתיכות מוצרלה טריה או חותכים בסכין עיגולים של מוצרלה קשה.
מפזרים תוספות כיד הדמיון הטובה: זיתים, פטריות טריות, עגבניות שרי, ברוקולי, בצל סגול, אננס, פלפלים, פרוסות חצילים דקות וכד'.

6. אופים במשך כחצי שעה, עד שהבצק משחים בתחתית והגבינה מבעבעת.

7. חימום חוזר בתנור / טוסטר אובן בלבד- כמו כל המאפים ללא גלוטן, הבצק מאבד ממרקמו וטעמו במיקרוגל.