עוגיות טחינה- חלבה

3 כוסות קמח כוסמין (או בעדיפות שניה, קמח מלא)

1 כוס טחינה גולמית ללא תוספות- רצוי משומשום מלא

3/4 או 1 כוס סוכר חום

200 גר' גהי (או חמאה)

אפשר: אגוז מוסקט, קינמון, ג'ינג'ר,וניל וכו' לפי הטעם

שקדים / אגוזים קצוצים לקישוט

מערבבים היטב את כל החמרים פרט לאגוזים. יוצרים עוגיות ובמרכז כל עוגיה נועצים חתיכת אגוז/ שקד. אופים ב- 180 מעלות מקסימום בתנור שחומם מראש, עד 12 דקות אך לא יותר. העוגיות נראות לא אפויות, לא להיבהל כי הן מתקשות אחר כך. אפיה ממושכת יותר תהפוך אותן לקשות כמו אבן.