מאש עם ירקות

רכיבים

שעועית מאש מבושלת עד להתרככות (רצוי מונבטת. קראו עוד על הנבטת ובישול קטניות)
גזר 
סלק מגורד
בצל גדול 
פלפל אדום 
כרובית או ברוקולי
פלפל שחור גרוס
מלח

חותכים את הירקות לקוביות. מאדים את הבצל במים או במעט שמן זית עד להזהבה. מוסיפים את שאר הירקות, את התיבול ומערבבים. לאחר חמש דקות מוסיפים את המאש, ומבשלים חמש דקות נוספות. 
להגיש עם אורז מלא, קינואה או אמרנט.