לחמניות כוסמין

 ניתן לחלק את הכמות בחצי, למי שמעוניין להכין כמות קטנה יותר.

מצרכים:

קילו קמח כוסמין מלא

שקית שמרית, או קוביית שמרים, או 2 כפות שמרים יבשים (40 גר')

4 כפות סוכר חום

60 גר' שמן זית (4 כפות)

2 ביצים

420 מ"ל מים

2 כפיות מלח גדושות

לזיגוג:
ביצה או מעט חלב
שומשום/ פרג שלם/ קצח

1.מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח עם שמרים.

2.מוסיפים סוכר, שמן, ביצים ומים. ממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק חלק. מוסיפים מלח וממשיכים לערבב עוד כעשר דקות.

3. ממעבירים לקערת זכוכית או פלסטיק משומנת, מכסים בנילון נצמד או במגבת נקיה, ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

4. מעבירים למשטח עבודה נקי, לשים מעט את הבצק עם הידיים, ומחלקים ל-3 חלקים. כל חלק מחלקים לעשרה חלקים.

5. מגלגלים כל חלק לכדור, שבלול, או קשר. מסדרים עם רווחים בתבנית על נייר אפיה.

6. מורחים ביצה או חלב על הבצק, וזורים שומשום או תוספת אחרת. מניחים להתפחה עד שהלחמניות מכפילות את נפחן.

7. אופים בתנור שחומם מראש, 190 מעלות, למשך 20 דקות. הלחמניות מוכנות כאשר הן מקבלות צבע שזוף (משני הצדדים) והן עדיין רכות למגע. היזהרו מאפיית יתר! היא תייבש ותקשה את הלחמניות. מצננים על רשת או על השיש, אחרי שמוציאים מהתבנית.

8. ניתן להקפיא לאחר שהלחמניות מתקררות, ולחמים בטוסטר אובן, תנור או מיקרוגל.

גיוונים: ניתן להחליף את השמן בחמאה או גהי (אותה כמות), ואת המים ביוגורט מעורב עם מים (בכמות שווה).