חוסר ברזל בילדים ותינוקות

מהו ברזל 
הברזל הוא מינרל חיוני המרכיב את כדוריות הדם האדומות, ואת ההמוגלובין, שתפקידו נשיאת החמצן בדם.

השפעה של חוסר ברזל

• התפתחות המוח - יש קשר לבעיות למידה, ריכוז ועוד.
• עייפות וחולשה   
• בעיות שינה
• חוסר תאבון (ולכן, בילדים, השפעה על ההתפתחות בכלל).
• ליקויים בתיפקוד מערכת העיכול
• בעיות ספיגה של חומרים אחרים מהמזון (בגלל הפגיעה בתיפקוד של מערכת העיכול). 
• מצבי רוח , התקפי זעם וכו'
• בטווח ארוך- בעיות הקשורות במחזור הווסת ועד בעיות פריון.

♦ ויטמין C משפר את הספיגה של הברזל מהצומח באופן משמעותי. לכן בארוחות ניתן לשלב בין מזונות העשירים בברזל לכאלו העשירים בויטמין C, שבאופן כללי מצוי בשפע בפירות וירקות טריים (גויאבה, פלפל, פטרוזיליה ועוד). מקורות לויטמין C, ניתן למצוא במאמר על סידן.


♦חשוב להקפיד שלא לתת לילדים לשתות חלב, ולא לאכול שוקולד או תוספות סידן בסמוך לארוחה עשירה בברזל, מאחר ואלו מונעים את ספיגתו. מסיבה זו וכן בגלל תכולת הקפאין אין לתת לילדים לשתות תה רגיל או ירוק בכלל.

• אבוקדו עם מעט מיץ לימון
• פירות יבשים כנשנוש (אפשר להשרותם מעט, כדי לרככם)
• דייסת קוואקר עם שקדיה (טחינת שקדים), צימוקים ומשמשים מיובשים/ מולסה ותאנים יבשות
• עדשים אדומים עם תפוחי אדמה
• בורגול מקמח מלא עם עגבנייה, פטרוזיליה ומיץ לימון
• מרק אפונה/ עדשים/ שעועית/ פול וכו' טחון
• קוביות טופו
• סושי עם אורז מלא, טופו וכרישה מאודה קצת
• טחינה עם ארטישוק ירושלמי מבושל
• מרק כתום טחון עם פטרוזיליה וחמאת גרעיני דלעת
• תבשיל מעורב של גריסי פנינה, כוסמת, קינואה, אמרנט ועדשים עם תרד
• מרק עוף עם עלים ירוקים
• הודו בתנור ברוטב מולסה וצימוקים
• אטריות מקמח מלא ברוטב טחינה/ חמאת אגוזים, בצל ירוק, עירית וכרישה
• פשטידת ברוקולי עם קמח מלא
• מיץ תפוזים (שנסחט בבית)/ שזיפים/ רימונים
• מרק ירקות והודו עם המון פטרוזיליה ושאר ירקות עתירי ברזל ובסוף כשהבישול הסתיים, להוסיף למרק אגוזים טחונים.